Os doces medievais russos eram feitos com mel, já que ainda não havia açúcar de cana na região, e podiam ser armazenados por longos períodos, já que ainda não havia geladeira.

O levashi, um doce feito de bagas ou frutas secas no formo em forma de bolinhos e depois enrolados, podia ser guardado por cinco anos sem perder o sabor.

Como uma das iguarias mais populares na Rússia medieval, os levashi eram os docinhos preferidos de Catarina, a Grande, que fazia seus “amúrnie levashi” (termo que inventou do francês, “amour”, significando “os levashi do amor”). Eles eram empacotados em caixinhas exóticas e entregues com declarações de amor.

Mais tarde, Nikolai 1º estabeleceu a tradição e decorar árvores de Natal com brinquedos e doces, e o levashi era o mais popular deles.

Conheça a receita: 

Ingredientes (para 100 g)

1 kg de bagas ou maçãs

â?? de copo de água

â?? de copo de açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Leve as maçãs ou as bagas ao forno a 180° C por 30 minutos.

2. Retire do forno e amasse as maçãs ou bagas para fazer um purê. Misture com a água (e com o açúcar, se desejar).

3. Coloque o purê em uma forma e leve ao forno a 60° C por 24 horas.

Não se preocupe se você não tiver um forno tradicional russo, um modelo moderno cumprirá a missão.

4. Corte o levashi em tiras e enrole.

Se você quiser obter um resultado mais requintado coloque seus levashi nas tortinhas levashniki. Elas são levadas ao forno ou fritas em manteiga e eram um prato comum durante o jejum dos séculos 16 e 17. Obviamente, então se usava mel e caldas em vez de açúcar.

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