Por mais apegados que sejamos a nossa loira gelada ou àquela dose de uísque maior de idade, às vezes o que queremos mesmo é um drinque. E quem aprecia os coquetéis já deve ter reparado que alguns são presenças constantes nos cardápios, independente do bar ou restaurante, e que também têm sempre um nome desconhecido e misturas diferentes entre os bons drinques da casa.

As cartas de drinques de bares e restaurantes são formadas pelos coquetéis tradicionais, as releituras (pequenas mudanças feitas em cima das receitas tradicionais), e as criações originais dos bartenders.

Isis Moucdcy, bartender do Tubaína, garante que não podem ficar de fora de qualquer menu os coquetéis tradicionais catalogados pela Associação Internacional de Bartenders (IBA), como o Cosmpolitan, Mojito, Daiquiri, Cuba Libre, Dry Martini, Margarita etc.

E muitos bares também se inspiram em outras cartas de drinques na hora de montar as suas O MyNY Bar está sempre atualizando seus drinques e por adotarem um estilo old school tem como referência os drinques clássicos pré e pós Lei Seca americana. O Aviation, por exemplo, veio do Recepies for Mixed Drinks, de 1916, último livro de coquetéis publicado em Nova York antes de a Lei Seca entrar em vigor. A receita é seguida à risca, com o raro Creme de Violette importado.

Por mais que os clássicos façam sucesso, não tem bartender que resista a ideia de dar ao drinque um toque pessoal, alterando um dos ingredientes das bebidas. Muitas vezes a mudança é feita também para adaptar as bebidas ao conceito da casa. No Tubaína, além dos tradicionais, foram criados drinques que levam as famosas tubaínas da casa na receita. O Mojaina, por exemplo, nada mais é que um Mojito que leva tubaína de limão no lugar da água com gás.